Coxinha de frango é um clássico petisco de boteco e sem dúvida alguma uma paixão nacional. Todo mundo ama coxinha de frango. Confira o passo a passo dessa versão profissional e você irá se surpreender com o resultado magnífico e delicioso desse espetáculo de coxinha de frango!
Veja como é fácil preparar, vou te mostrar o passo a passo e todos os ingredientes para preparar essa saborosa receita. Garanto que você vai colocar essa entre as suas favoritas, não tem como errar, basta seguir o modo de preparo abaixo que vai dar tudo certo. Não vai sobrar nada depois que verem ela na mesa, é amor à primeira mordida. Se quiser dar o seu toque vai ficar mais saborosa ainda, nós conte nos comentários o que fez para que todo mundo teste também. Obrigada por visitar nosso site.
Como fazer coxinha de frango
Para fazer coxinha de frango vamos ter que primeiramente deixar o frango de molho, depois marinar. Teremos também que seguir corretamente o passo a passo de todas as etapas de preparo como o caldo de frango, a massa que iremos modelar a coxinha de frango, o recheio, a mistura para empanar a coxinha de frango e para finalizar iremos fazer a montagem da cozinha de frango, modelando a massa na palma da mão e seguindo as orientações para rechear, fechar empanar e fritar em óleo quente a coxinha de frango. Retirar o excesso de óleo em papel absorvente e saborear essa fantástica coxinha de frango!
Ingredientes da receita de coxinha de frango
Para o frango
1kg de peito de frango
Suco de 1 limão
100 ml de vinho branco seco
1 colher(sopa) de sal
1 colher(sopa) de salsa e cebolinha
2 dentes de alho amassados
Pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
Para o caldo de frango
1 kg do peito de frango previamente marinado
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 cenoura picada
1 xícara(chá) de salsão picado
1 colher(sopa) de sal
3 litros de água
1 buquê de ervas frescas (salsa, cebolinha e louro amarrados)
Azeite a gosto
Para a massa
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
250 ml de leite
750 ml do caldo de frango coado
200 gramas de batatas cozidas e amassadas
50 gramas de manteiga ou margarina
1 colher(sopa) de cebolinha picada
1 colher(café) de cúrcuma
Sal, molho de pimenta e noz moscada a gosto
Para o recheio
½ kg do peito de frango cozido e desfiado
200 ml do caldo de frango coado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
3 colheres(sopa) de azeite
2-3 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de salsa e cebolinha picada
½ xícara(chá) de requeijão cremoso (para o refogado do recheio)
Sal, molho de pimenta e noz moscada ralada a gosto
1 pote de requeijão cremoso (para colocar junto com o recheio pronto)
Para a mistura de empanar
30 gramas de maisena
100 ml de leite
200 ml de claras de ovos
1 pitada de sal
300 gramas de farinha de rosca
Óleo para fritar q.b.
Modo de preparo
Do frango
Numa vasilha corte o peito de frango, previamente limpo e lavado, cubra com água fria, adicione o suco de limão e deixe nesse molho por 20 minutos.
Depois desse tempo, lave em água corrente e escorra bem.
Numa tigela, coloque o vinho branco, sal, salsa e cebolinha, alho, pimenta do reino e a noz moscada. Adicione o peito de frango e deixe marinar por 60 minutos.
Do caldo de frango
Coloque numa panela grande a água, a cenoura, o salsão, o buquê de ervas, a cebola, o alho e o sal.
Leve ao fogo alto, e deixe ferver e cozinhar por cerca de 30 minutos.
Numa frigideira grande, coloque o azeite, leve ao fogo médio adicione os pedaços de peito de frango marinados e deixe selar até dourar levemente.
Coloque o peito de frango selado na panela do caldo, juntamente com o caldinho que ficou na frigideira onde foi selado o frango.
Deixe ferver por mais 30 minutos, tampe a panela e deixe esfriar.
Depois de frio retire os pedaços de frango e pique bem para ficarem bem desfiados. Em outra vasilha passe o caldo pela peneira. Reserve.
Da massa
Numa panela coloque o caldo de frango coado, o leite, as batatas amassadas, a manteiga, misture bem e leve ao fogo médio até ferver.
Ajuste o sal, coloque o molho de pimenta, noz moscada ralada, a cúrcuma e mexa bem para incorporar.
Adicione a farinha de trigo por último, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até obter uma massa lisa e homogênea que desgrude do fundo da panela.
Disponha a massa sobre uma bancada, salpique a cebolinha e deixe amornar. Em seguida sove bem a massa, cubra com plástico e reserve.
Do recheio
Coloque o azeite numa panela em fogo médio, adicione o alho, a cebola e o sal e deixe refogar bem.
Acrescente o caldo de frango coado, o peito de frango desfiado e o requeijão, misture bem e deixe no fogo até começar a ferver.
Prove o sal, adicione o molho de pimenta e a noz moscada ralada.
Finalize polvilhando a farinha de trigo em “chuvinha” e misture bem até ferver e obter uma mistura levemente cremosa.
Retire do fogo, disponha numa travessa e polvilhe a salsa e a cebolinha. Deixe esfriar para poder utilizar.
Da mistura para empanar
No processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes e misture bem para homogeneizar.
Montagem
Pegue uma porção de massa, coloque na palma da mão, adicione o requeijão, o recheio, em seguida feche bem modelando no formato tradicional de uma coxinha.
Empane na farinha de rosca, depois na mistura de claras, e passe novamente na farinha de rosca para empanar bem.
Repita esse processo com o restante da massa, disponha as coxinhas modeladas numa travessa, leve para gelar por no mínimo 2 horas, para melhor fixação.
Retire da geladeira, frite em óleo quente, deixando dourar de todos os lados e remova o excesso em papel toalha.
Sirva em seguida a melhor coxinha de frango do mundo
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